อาหารออร์แกนิกอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติม

ตรงกันข้ามกับการศึกษาก่อนหน้านี้ การวิเคราะห์ใหม่พบว่ามีประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่าอาหารที่ปลูกตามอัตภาพ ในขณะที่ผู้บริโภคหันมาบริโภคอาหารออร์แกนิกมากขึ้นเรื่อยๆ การศึกษาใหม่ได้ทบทวนการถกเถียงกันอีกครั้งเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของอาหารออร์แกนิกที่อาจเกิดขึ้น

จากการศึกษาจำนวนมากพบว่า 

วิตามินสำหรับวิตามิน อาหารออร์แกนิกมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับอาหารทั่วไป ในการศึกษาทางคลินิก ผู้ที่รับประทานอาหารออร์แกนิกมักจะไม่มีสุขภาพที่ดีไปกว่าผู้ที่ไม่รับประทานอาหาร แต่การวิเคราะห์ข้อมูลใหม่จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ 343 ชิ้นพบว่า เมื่อเทียบกับอาหารที่ปลูกตามปกติ อาหารจากพืชออร์แกนิกอาจบรรจุสารต้านอนุมูลอิสระได้มากกว่า 20 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ และแคดเมียมน้อยกว่า 48% ซึ่งเป็นโลหะที่ก่อให้เกิดมะเร็ง การศึกษานี้ปรากฏ ใน วารสาร British Journal of Nutrition เมื่อวัน ที่26 มิถุนายน

“ผลรวมของหลักฐานก็คือมีสารอาหารในระดับที่สูงขึ้นในอาหารอินทรีย์” ผู้ร่วมวิจัย Charles Benbrook นักวิจัยด้านการเกษตรจาก Washington State University กล่าว

เช่นเดียวกับการศึกษาก่อนหน้านี้ซึ่งได้ข้อสรุปที่ขัดแย้งกัน งานใหม่นี้เป็นการวิเคราะห์เมตาดาต้า การศึกษาดังกล่าวเก็บเกี่ยวและวิเคราะห์ข้อมูลจากการรวบรวมการศึกษาอื่นๆ แทนที่จะสร้างข้อมูลใหม่ การวิเคราะห์เมตาปี 2012รวมข้อมูลจากการศึกษา 240 ชิ้น และพบว่าไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการในอาหารออร์แกนิกมากกว่าอาหารทั่วไป ผู้เขียนกล่าวว่าการศึกษาใหม่ของพวกเขาขัดแย้งกับการวิเคราะห์ที่เก่ากว่า เนื่องจากมีข้อมูลมากกว่าและใช้วิธีการทางสถิติที่พวกเขาโต้แย้งว่าดีกว่า

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการวิเคราะห์เมตาสามารถให้ผลลัพธ์ปลอมได้หากมีการทดสอบที่มีคุณภาพต่ำหรือพยายามเปรียบเทียบชุดข้อมูลที่แตกต่างกัน Shahla Wunderlich นักวิจัยด้านอาหารและโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัย Montclair State ในรัฐนิวเจอร์ซีย์กล่าวว่า ปัญหาหลังอาจส่งผลกระทบต่อการศึกษาครั้งใหม่นี้ การศึกษานี้รวมถึงการวิเคราะห์อาหารออร์แกนิกจากพื้นที่ต่างๆ ทั่วโลกที่มีสภาพอากาศ ชนิดของดิน แมลงศัตรูพืช และการทำฟาร์มที่แตกต่างกัน ปัจจัยเหล่านั้นส่งผลต่อสารอาหารของอาหาร Wunderlich กล่าว “โดยไม่คำนึงถึงอาหารอินทรีย์กับแบบเดิม คุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกัน” เธอกล่าว

Wunderlich ยังกังวลเกี่ยวกับความลำเอียงที่อาจเกิดขึ้นในการศึกษานี้: ได้รับเงินทุนบางส่วนจาก Sheepdrove Trust ซึ่งเป็นองค์กรการกุศลที่สนับสนุนการทำเกษตรอินทรีย์

แม้ว่าการค้นพบจากการวิเคราะห์เมตาล่าสุดนี้จะแม่นยำ แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าความแตกต่างที่รายงานนั้นเกี่ยวข้องกับสุขภาพหรือไม่ แม้ว่าอาหารออร์แกนิกจะมีแคดเมียมในระดับที่ต่ำกว่า แต่ระดับที่พบในพืชทั่วไปก็ยังต่ำกว่าขีดจำกัดความปลอดภัยที่กำหนดโดยหน่วยงานของรัฐบาลกลาง

และประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน Benbrook กล่าว นักวิจัยตั้งสมมติฐานไว้นานแล้วว่าสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจและต่อสู้กับโรคมะเร็ง แต่การศึกษาทางคลินิกส่วนใหญ่ยังสรุปไม่ได้ การวิเคราะห์ใหม่ยังพบว่าอาหารออร์แกนิกมีโปรตีน กรดอะมิโน และไฟเบอร์น้อยกว่าอาหารทั่วไป

ทำไมพืชอินทรีย์จึงมีแคดเมียมน้อยกว่าและสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นก็เป็นปริศนาเช่นกัน 

ผู้เขียนคาดการณ์ว่าพืชอินทรีย์อาจสร้างสารต้านอนุมูลอิสระได้มากกว่าเพราะผลิตน้ำตาลได้น้อยกว่าพืชทั่วไป พืชผลที่ปลูกตามปกติบางครั้งอาจได้รับปุ๋ยไนโตรเจนส่วนเกิน ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญของพืชเพื่อให้ได้รับน้ำตาลมากขึ้นและสารต้านอนุมูลอิสระน้อยลง ผู้เขียนยังสงสัยว่าการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระนั้นเกิดขึ้นโดยตรงจากการใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่น้อยลงของการทำฟาร์มออร์แกนิกหรือไม่ เพราะพืชสร้างสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดเพื่อใช้เป็นการป้องกันศัตรูพืช และพืชอินทรีย์อาจได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชมากขึ้น

“เป็นไปได้อย่างแน่นอน” Gwyn Beattie นักจุลชีววิทยาจากพืชแห่ง Iowa State University ในเมือง Ames กล่าว และการทดสอบเพิ่มเติมสามารถยืนยันสมมติฐานได้ แต่เธอชี้ให้เห็นว่าพืชสร้างสารต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันแม้ว่าจะไม่ถูกโจมตีก็ตาม

สำหรับตอนนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอย่าง Wunderlich กล่าวว่าอย่างน้อยสิ่งหนึ่งที่ชัดเจนสำหรับการกินเพื่อสุขภาพ: ความสำคัญของการรับประทานผลิตผล “ฉันอยากเห็นผู้คนกินอาหารทุกประเภทและมีผักและผลไม้มากมายในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นออร์แกนิกหรือไม่ก็ตาม” เธอกล่าว

และสำหรับคนที่เรียกอาร์กติกว่าบ้าน น้ำแข็งในทะเลมีความสำคัญต่อความมั่นคงด้านอาหาร การขนส่ง และความอยู่รอดทางวัฒนธรรม Okalik Eegeesiak ประธานสภา Inuit Circumpolar เขียนในบทความขององค์การสหประชาชาติ ปี 2017 Eegeesiak เขียนว่า “วัฒนธรรมและอัตลักษณ์ทั้งหมดของเราขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวอย่างอิสระบนบก น้ำแข็งในทะเล และมหาสมุทรอาร์กติก “ทางหลวงของเราคือน้ำแข็งทะเล” 

ความพยายามของกลุ่มเหล่านี้ได้บังเกิดผล ในปี 2019 รัฐบาลแคนาดาได้ย้ายพื้นที่เกือบหนึ่งในสามของพื้นที่น้ำแข็งสุดท้ายเป็นพื้นที่คุ้มครองที่เรียกว่าเขตอนุรักษ์ทางทะเล จนถึงปี 2024 กิจกรรมทางการค้าทั้งหมดภายในเขตอนุรักษ์เป็นสิ่งต้องห้าม โดยมีข้อกำหนดสำหรับชนเผ่าพื้นเมือง นักอนุรักษ์นิยมกำลังขอให้อนุรักษ์ทางทะเลเหล่านี้อยู่ภายใต้การคุ้มครองถาวร